Rindsplätzli sind eben keine Kalbsplätzli, sie haben einen kräftigeren Geschmack und mehr Biss. Die Plätzli erhalten ihr feines Röstaroma, wenn man sie in der Pfanne kurz anbrät. Dabei ist es wichtig die Pfanne kräftig zu erhitzen und erst dann das Öl dazu zu geben. Erst wenn das Öl heiss ist (aber ja nicht raucht) die zimmerwarmen* Plätzli beidseitig ganz kurz anbraten.
(*Plätzli direkt aus dem Kühlschrank kühlen den Pfannenboden und das Öl ab und es tritt viel Saft aus dem Fleisch)