Das Flanksteak ist ein Rindersteak aus der Bauchmuskulatur. Die Faser des Flanksteaks ist sehr lang, wodurch es etwas mehr Biss hat als andere Schnitte. Durch Marinieren, scharfers Anbraten und langsames Weitergaren wird es zart. Es sollte Medium  zubereitet werden und eine Kerntemperatur von ca. 55° C haben.