Natürlich mögen wir den «Knochen mit Loch» – das bedeutet Ossobuco übersetzt. Selbstverständlich spielt aber auch bei diesem Rezept das Fleisch am Knochen die Hauptrolle. Langsam geschmort wird es butterzart und bleibt wunderbar saftig und damit wir geschmacklich in Italien bleiben, geniessen wir dazu eine Polenta oder einfach einen Risotto Milanese.