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Für die Zubereitung von Geschnetzeltem gibt es verschiedene Namen: kurzbraten oder sautieren. Sautieren kommt vom französichen "hüpfen" und beschreibt die Art wie das Geschnetzelte in der Pfanne mit kräftigen Bewegungen geschwenkt wird. Wie auch immer es genannt wird wichtig ist, dass man die Pfanne kräftig vorheizt bevor man das Öl dazu gibt. Erst wenn das Öl heiss ist (aber ja nicht raucht) wird das  zimmerwarme* Geschnetzelte nur ganz kurz beidseitig angebraten. 

Rindsgeschnetzeltes wird nicht nur für ein klassisches Stroganoff verwendet, sondern auch in vielen asiatischen Rezepten.

(*Fleisch direkt aus dem Kühlschrank kühlt das Fett in der Pfanne wieder ab und es tritt viel Saft aus)

Geschnetzeltes

23,20 CHFPreis
1 Kilogramm
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