Filet, Filetto, Tenderloin oder Lungenbraten (wie es offenbar die Österreicher nennen) sind Bezeichnungen für das wohl zarteste Fleischstück des Rindes. Es ist ein äusserst feinfasriges und mageres Muskelfleisch und kann in drei Stücke zerteilt werden. Der Filetspitz wird oft für Geschnezeltes und Fondue Chinoise verwendet. Das Mittelstück wird als Ganzes oder in Medaillons geschnitten und aus dem Filetkopf werden Steaks oder Chateaubriand geschnitten. Wie dem auch sei, auch das Filet ist nur so gut, wie der Koch, der es zubereitet (oder natürlich die Köchin).